Torta di pistacchi

Ingredienti:
* 300 g di farina
* 300 g di zucchero
* 3 uova
* 100 g di pistacchi
* 100 ml di olio
* 60 ml di latte
* 1 bustina di vanillina
* 1 bustina di lievito per dolci

In una ciotola, montare con lo sbattitore elettrico le uova con lo zucchero: quando il composto risulterà chiaro e spumoso, incorporare la farina.
Unire al composto l’olio di semi e continuare a mescolare.
Aggiungere il latte e i pistacchi precedentemente frullati.
Foderare uno stampo con della carta da forno bagnata e strizzata e quindi versarci dentro il composto.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35/40 minuti.

Ciambella allo yogurt

Ingredienti:
* 3 uova
* 1 yogurt al gusto che si desidera
* 2 vasetti di yogurt di zucchero
* 3 vasetti di yogurt di farina
* 1/2 vasetto d’olio
* 1 bustina di lievito

Amalgamare tutti gli ingredienti, versare nello stampo, mandare in forno a 180° per 55 minuti circa.

Una variante: utilizzare un vasetto di yogurt bianco e arricchire l’impasto con una fialetta di fiori d’arancio.

Ciambella con marmellata di fragole

Ingredienti:
* 180 g di farina
* 3 uova
* 150 g zucchero
* 150 g di burro
* 4 cucchiai di marmellata di fragole
* 1 bustina di lievito per dolci
* 1 pizzico di sale

Sbattete le uova con lo zucchero fino a quando il composto diventerà spumoso.
Unire la farina setacciata, il pizzico di sale ed il burro fuso.
Incorporate la marmellata.
Incorporate il lievito.
Versate il composto nello stampo imburrato ed infarinato.
Infornate a 180° per 50′ circa.

Ciambellone ricotta e gocce di cioccolato

Ingredienti:
* 250 g di farina
* una bustina di lievito per dolci
* una bustina di vanillina
* 250 g di ricotta
* 200 g di zucchero
* 3 uova
* 80 g di gocce di cioccolato
* burro e farina per lo stampo
* zucchero a velo

Setacciare la farina in una ciotola assieme al lievito e alla vanillina.
Setacciare la ricotta spingendola con una spatola attraverso le maglie del setaccio.
Mettere in una ciotola lo zucchero, rompervi le uova e montare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Continuando a lavorare incorporare la ricotta, quindi la miscela di farina, lievito e vanillina.
Abbandonare le fruste elettriche ed incorporare le gocce di cioccolato con un cucchiaio di legno con movimenti decisi dall’alto in basso, per non smontare il composto.
Imburrare una tortiera da ciambella di 22 centimetri di diametro, cospargerla con un leggero strato di farina e scuoterla per eliminare le eccedenze.
Colarvi dentro l’impasto e cuocere nel forno preriscaldato a 170° C per 45 minuti circa mettendo la teglia nella zona medio-bassa del forno.
Trascorso il tempo indicato controllare la cottura pungendo il dolce con uno stecco: se esce pulito è pronto, altrimenti lasciarla altri 5 minuti.
Ritirare la ciambella, lasciarla intiepidire e sformarla.
Cospargerla di zucchero a velo.

Torta di cachi

Ingredienti:
* 5 cachi
* 75 g di zucchero
* 2 uova
* 200 g di farina
* 1 bustina di lievito per dolci

Ho pulito i cachi e li ho frullati assieme alle uova.
Quindi ho aggiunto lo zucchero, la farina e il lievito e ho mescolato bene.
Ho versato il composto in una tortiera a cerniera imburrata e infarinata e ho cotto a 180° per 30 minuti.